تفاوت گشنیز و جعفری
گشنیز و جعفری جایگاه بسیار خوبی در آشپزخانه های جهان دارند، زیرا در بسیاری از دستور العمل های خوشمزه و غذاهای محبوب به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند. اما اگرچه ممکن است گشنیز و جعفری در نگاه اول شبیه به هم به نظر برسند، اما تفاوت‌هایی وجود دارد که برای تمایز بین آنها باید بدانید.
تفاوت در ظاهر:
- گشنیز: گیاهی است با برگ های دندانه دار و باز با ساقه های بلند و نازک در وسط.
- جعفری: گیاهی است با برگهای انبوه و پر با ساقه های کوتاه و نازک در وسط.
تفاوت سلیقه:
- گشنیز: طعم تند و تند آن را مشخص می کند و برخی آن را طعمی صابونی مانند می دانند.
- جعفری: طعم معطر دلپذیر و با طراوت آن مشخص می شود و طعمی سبک و متمایز به غذاها می بخشد.
تفاوت در استفاده:
- گشنیز: عمدتاً در آشپزی هندی و آسیایی استفاده می شود، همچنین در سالادها و سس ها استفاده می شود.
- جعفری: در بسیاری از غذاهای عربی و مدیترانه ای کاربرد فراوانی دارد و به عنوان طعم دهنده و چاشنی غذاها استفاده می شود.
به طور کلی جعفری طعم ملایمی دارد و معمولا در غذاهای عربی و مدیترانه ای استفاده می شود، در حالی که گشنیز طعمی قوی دارد و در آشپزی هندی و آسیایی رایج است.
گشنیز چه فوایدی دارد؟
- کاهش قند خون: مطالعات نشان می‌دهد که استفاده از گشنیز می‌تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند، که سلامت افراد دیابتی را افزایش می‌دهد.
- محافظت در برابر بیماری های قلبی و عروقی: گشنیز حاوی آنتی اکسیدان ها و فیبر است که به کاهش فشار خون و جلوگیری از ایجاد چین و چروک در رگ ها کمک می کند که سلامت قلب را افزایش می دهد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
- یک آنتی بیوتیک طبیعی علیه باکتری سالمونلا: گشنیز حاوی ترکیباتی است که دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است و به آن توانایی بالقوه ای برای مبارزه با باکتری های بیماری زا سالمونلا می دهد.
- محافظت در برابر سرطان کبد و سینه: گشنیز حاوی آنتی اکسیدان هایی است که در برابر تبدیل سلول های سالم به سلول های سرطانی مقاومت می کند که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد و سینه کمک می کند.
- تسهیل فرآیند هضم: ترکیبات گشنیز روند هضم را بهبود می بخشد و یبوست را کاهش می دهد همچنین به تسکین سندرم روده تحریک پذیر و کاهش درد در افراد مبتلا به این بیماری کمک می کند.
- کمک به از بین بردن احتباس مایعات در بدن: گشنیز دارای خواص تحریک کننده ادرار است که روند دفع مایعات اضافی از بدن را بهبود می بخشد و به کاهش نفخ و تورم کمک می کند.
- تنظیم چرخه قاعدگی: گشنیز حاوی ترکیباتی است که تنظیم چرخه قاعدگی را در زنان بهبود می بخشد و می تواند به کاهش علائم مرتبط با چرخه قاعدگی مانند درد و ناراحتی کمک کند.
اهمیت جعفری چیست؟
- درمان مشکلات دستگاه گوارش: جعفری برای تسکین مشکلات مربوط به دستگاه گوارش مانند سوء هاضمه، گرفتگی معده، نفخ و حالت تهوع عمل می کند. جعفری همچنین به دلیل خواص ضد التهابی خود به عنوان یک مسکن عمل می کند.
- بهبود سلامت کلیه ها: جعفری یک ادرارآور است که به افزایش حجم ادرار و افزایش اسیدیته آن کمک می کند. همچنین خطر ابتلا به سنگ کلیه به دلیل کلسیم را کاهش می دهد، زیرا حاوی اگزالات نیست.
- افزایش سطح پتاسیم: جعفری حاوی پتاسیم است که یک ماده معدنی مهم برای تنظیم فشار خون و سلامت قلب است. بنابراین، خوردن جعفری به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند.
- منبع غنی از آنتی اکسیدان ها: جعفری حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. این به تقویت سیستم ایمنی بدن و تاخیر در روند پیری کمک می کند.
- کاهش سطح قند خون: برخی از مطالعات نشان می دهد که مصرف جعفری می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند، که سلامت افراد مبتلا به دیابت را افزایش می دهد.
آیا گشنیز سبز را می توان خورد؟
گشنیز سبز نه تنها طعم متمایزی است که به پخت و پز اضافه می شود و طعم غذا را بهبود می بخشد، بلکه فواید زیادی برای سلامتی دارد. خوردن گشنیز سبز می تواند به بهبود هضم غذا و مبارزه با نفخ کمک کند.
بر اساس مطالعه‌ای که اخیراً در فرانسه انجام شد، نشان داده شده است که خوردن گشنیز سبز به جلوگیری از هضم بد و حالت تهوع بعد از غذا خوردن کمک می‌کند و ممکن است به کاهش نفخ و رفلاکس کمک کند.
گشنیز بخشی از گیاه علفی است که از خانواده Apiaceae است. حاوی بسیاری از مواد مفید مانند فیبر و آنتی اکسیدان است که فرآیند هضم را بهبود می بخشد و باعث افزایش متابولیسم و چربی سوزی می شود.
علاوه بر این، گشنیز حاوی مواد ضد التهابی است که به محافظت از بدن در برابر عفونت های مفاصل و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند. مطالعات همچنین نشان می دهد که خوردن برگ گشنیز سبز می تواند با مبارزه با رادیکال های آزاد و کاهش فشار خون به پیشگیری از حملات قلبی کمک کند.
خوردن گشنیز علیرغم فوایدی که دارد ممکن است عوارض جانبی مانند واکنش های آلرژیک ایجاد کند. بنابراین مهم است که این را در نظر بگیرید و در صورت حساسیت به گشنیز از مصرف گشنیز خودداری کنید.
گشنیز سبز معمولاً در غذاهای مختلف برای بهبود طعم غذا استفاده می شود، چه خام با پیاز و ادویه جات اضافه شده و چه به صورت سس تند. از سوی دیگر، گشنیز سبز را می‌توان بیشتر به صورت خام مصرف کرد و به سالاد یا غذاهای دریایی اضافه کرد تا طعم اسیدی خاصی بدهد.
چند روزه جعفری آب پز بنوشیم؟
به گفته دکتر هلمی، متخصص درمان های طبیعی، مصرف روزانه یک فنجان جعفری پخته شده به مدت ۷ روز بی خطر و موثر است. فرد می تواند جوشانده را با جوشاندن چند برگ جعفری در یک فنجان آب جوش به مدت 7 تا 5 دقیقه تهیه کند. پس از آن می توان جوشانده را صاف کرد و نوشید.
برخی ممکن است در مورد مزایای سلامتی خوردن جعفری پخته تعجب کنند. جعفری آب پز یک منبع غنی از آنتی اکسیدان است که به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری های مزمن کمک می کند. همچنین حاوی ویتامین C است که به سلامت استخوان و پوست کمک می کند. علاوه بر این، می تواند به تنظیم چرخه قاعدگی کمک کند.
شایان ذکر است که استفاده از جوش جعفری ممکن است بین افراد متفاوت باشد. اگر هدف درمان مشکلات پوست و مو باشد، می توان به مدت 30 روز به مصرف جعفری پخته شده به میزان 2 تا 3 فنجان در روز ادامه داد.
با این حال، هنگام استفاده از جعفری پخته شده برای جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه، توصیه می شود یک فنجان از جعفری پخته شده را روزی یک بار با معده خالی به مدت سه روز بنوشید.
در مورد مضرات بالقوه خوردن جعفری پخته شده روزانه، هیچ مضرات جدی شناخته شده ای وجود ندارد. با این حال، برخی از افراد ممکن است واکنش های آلرژیک به جعفری تجربه کنند و باید از خوردن آن اجتناب کنند. همچنین فرد باید در مصرف مقادیر زیاد جعفری پخته احتیاط کند، زیرا می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود.
آیا جعفری جذب آهن را کاهش می دهد؟
مطالعات نشان می دهد که جعفری یک عنصر غنی از آهن است و نقش مهمی در درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن دارد. با این حال، برخی تحقیقات وجود دارد که نشان می دهد مصرف جعفری در مقادیر زیاد ممکن است جذب آهن از غذا را کاهش دهد.
جعفری به دلیل غلظت بالای آهن و وجود ویتامین C در آن، که جذب آهن را در روده بهبود می بخشد، ممکن است به درمان کم خونی کمک کند. جعفری همچنین ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و خطر ابتلا به سرطان پروستات کمک کند.
با این حال، برخی غذاها و عواملی وجود دارد که برای حفظ سطح مناسب آهن در بدن باید از مصرف آنها پرهیز کرد. از جمله غذاهایی که برای کاهش جذب آهن شناخته شده اند، تخم مرغ است، زیرا حاوی پروتئینی است که از جذب آهن توسط بدن جلوگیری می کند.
چه زمانی گشنیز آب پز بنوشیم؟
نوشیدنی گشنیز آب پز یک نوشیدنی سالم و مفید برای سلامتی بدن محسوب می شود. فواید جوشاندن گشنیز خشک که کیفیت خواب و سطح انرژی را در طول روز بهبود می بخشد. این نوشیدنی گیاهی با قرار دادن یک قاشق پودر گشنیز خشک در یک فنجان آب جوش و نوشیدن آن درست قبل از خواب درست می شود.
شایان ذکر است که نوشیدن این نوشیدنی در صبح زود برای اهداف لاغری، بهبود متابولیسم و چربی سوزی نیز توصیه می شود. نتایج ملموس را می توان پس از یک ماه استفاده منظم به دست آورد.
تخم گشنیز همچنین ممکن است به کاهش التهاب ناشی از چاقی کمک کند، بنابراین توصیه می شود روزانه دو فنجان از این نوشیدنی، صبح قبل از صبحانه و عصر قبل از خواب بنوشید. مزیت بزرگ این است که دانه های گشنیز خشک شده را در آب قبل از تهیه نوشیدنی تصفیه کنید، زیرا دانه ها و ناخالصی ها فیلتر شده و فقط مایع خالص غلیظ می شود.
آیا گشنیز روده بزرگ را درمان می کند؟
شکی نیست که گشنیز گیاهی شگفت انگیز است که در سراسر جهان برای اهداف دارویی و درمانی استفاده می شود. اخیراً شواهدی در دست داریم که نشان می دهد گشنیز می تواند در درمان برخی از اختلالات گوارشی از جمله مشکلات روده بزرگ مؤثر باشد.
تحقیقات نشان می‌دهد که گشنیز ممکن است در درمان سندرم روده تحریک‌پذیر و کولیت تحریک‌پذیر، دو بیماری رایج که باعث ناراحتی و درد زیادی برای افراد مبتلا به آن می‌شوند، کمک کند. گشنیز ماهیچه های دستگاه گوارش را شل می کند که به تسکین درد و نفخ ناشی از این مشکلات کمک می کند. علاوه بر این اعتقاد بر این است که گشنیز به بهبود هضم و کاهش یبوست کمک می کند.
همچنین مزایای بالقوه دیگری از گشنیز در درمان کولون وجود دارد. برخی گزارش ها حاکی از آن است که می تواند سطح کلسترول خون را کاهش داده و اشتها را افزایش دهد، که می تواند تأثیر مثبتی بر افراد مبتلا به بی اشتهایی ناشی از مشکلات روده بزرگ داشته باشد.
آیا جعفری عفونت ادراری را از بین می برد؟
نظرات در مورد اثربخشی جعفری در درمان عفونت های سیستم ادراری به ویژه عفونت های دستگاه ادراری متفاوت است. برخی از مطالعات به دلیل دارا بودن فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها که آنتی اکسیدان محسوب می شوند و خاصیت ضدالتهابی دارند، به احتمال موثر بودن جعفری در درمان این بیماری ها اشاره کرده اند. برخی از آزمایش‌های حیوانی نشان داده‌اند که جعفری ممکن است به درمان عفونت‌های دستگاه ادراری و سنگ کلیه کمک کند.
با این حال، باید توجه داشت که استفاده از جعفری برای درمان عفونت های ادراری، اصطلاح دقیقی نیست، زیرا هیچ مدرک قابل اعتمادی برای تایید این موضوع وجود ندارد. بیماران باید قبل از مصرف هر نوع درمان طبیعی یا تغذیه جایگزین با پزشک مشورت کنند.
با توجه به این موضوع، جعفری می تواند در افزایش سلامت سیستم ادراری و به طور کلی پاکسازی کلیه ها مفید باشد، اما این کار باید تحت نظر و راهنمایی پزشک متخصص انجام شود.
شایان ذکر است که جعفری گیاهی است که معمولاً برای درمان عفونت های مجاری ادراری، سنگ کلیه، یبوست و بسیاری موارد دیگر مورد استفاده قرار می گیرد.
آیا گشنیز مو را بلند می کند؟
گفته می شود گشنیز حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید مانند ویتامین ها (A، C، K) و مواد معدنی (آهن، منیزیم، پتاسیم و کلسیم) است. مشخص شده است که مواد مغذی لازم برای موهای سالم نقش مهمی در افزایش استحکام مو و رشد خوب دارند.
برخی منابع نشان می دهند که استفاده از آب گشنیز روی پوست سر می تواند به رشد مو و مبارزه با ریزش مو کمک کند. گشنیز همچنین ممکن است حاوی خواص ضد التهابی باشد که می تواند به درمان مشکلات پوست سر مانند شوره سر کمک کند.
البته هیچ مدرک علمی قطعی دال بر اثربخشی گشنیز در افزایش طول مو وجود ندارد. نتایج استفاده از گشنیز روی مو ممکن است از فردی به فرد دیگر اثرات متفاوتی داشته باشد.
آیا گشنیز باعث کاهش وزن می شود؟
گشنیز پخته یکی از گیاهانی است که برخی معتقدند به کاهش وزن و رسیدن به هدف ایده آل بدن کمک می کند. بسیاری از مردم در تلاش برای کاهش وزن دائمی گشنیز خشک می خورند، زیرا آن را راهی موثر برای سوزاندن چربی و حفظ وزن سالم می دانند.
گشنیز خشک حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم برای بدن است و روند هضم را تقویت می کند که به بهبود عملکرد سیستم گوارش و جلوگیری از اختلالات گوارشی کمک می کند. گشنیز خشک ممکن است در کاهش کلسترول مضر و ارتقای سلامت قلب نقش داشته باشد.
با این حال، هنوز مطالعات کافی برای اثبات قطعی اثربخشی استفاده از گشنیز برای کاهش وزن وجود ندارد. با وجود باور رایج در مورد فواید گشنیز در کاهش وزن، هنوز نیاز به انجام مطالعات علمی دقیق تری برای تعیین نتایج تایید شده آن وجود دارد.
علاوه بر این، اطلاعات متناقض زیادی در اینترنت در مورد فواید گشنیز در روند کاهش وزن در دسترس است که برای تایید صحت این حساب ها نیاز به تحقیقات و مستندات بیشتری دارد.
همچنین لازم به ذکر است که کاهش وزن تنها به گشنیز خشک بستگی ندارد، بلکه علاوه بر فعالیت بدنی منظم نیازمند یک رژیم غذایی سالم و متعادل است.
چه ویتامین هایی در جعفری وجود دارد؟
جعفری حاوی انواع مواد مغذی است که برای سلامتی مفید است. جعفری منبعی غنی از ویتامین ها محسوب می شود، زیرا حاوی ویتامین هایی مانند ویتامین های A، K، C و E، علاوه بر تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین B12، اسید پانتوتنیک، کولین و فولات است.
از دیگر عناصر موجود در جعفری، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، روی و مس را می‌یابیم. جعفری منبع اصلی کلسیم است، زیرا روزانه یک قاشق غذاخوری از آن ۲ درصد کلسیم مورد نیاز بدن را تامین می کند. همچنین حاوی درصد بالایی از ویتامین K است، زیرا یک قاشق غذاخوری جعفری بیش از 2 درصد نیاز روزانه به ویتامین K را تامین می کند. جعفری همچنین حاوی 150 درصد ویتامین A و 12 درصد ویتامین C است.
علاوه بر این، جعفری با وجود ویتامین B مشخص می شود که به بازسازی سلول های بدن و آزاد شدن انرژی از سلول ها کمک می کند. جعفری همچنین به لطف ویتامین C موجود در آن به تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت پوست کمک می کند. نقش جعفری به این محدود نمی شود، بلکه به دلیل وجود ویتامین A (بتا کاروتن) در آن می تواند به افزایش دید در شب و شفافیت پوست نیز کمک کند.
جعفری علاوه بر ویتامین ها حاوی مواد معدنی مفید زیادی مانند پتاسیم نیز می باشد که یکی از عناصر ضروری برای رشد و ساخت عضلات و سیستم عصبی به شمار می رود. روی موجود در آن همچنین به تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از آکنه کمک می کند.
